Un Chutney de ciruela con jegimbre

Chutney de ciruelas rojas
2 cebolla rojas
700 g de ciruelas maduras

150 g de azúcar
1 diente de ajo
2 clavo
  25 cl de vinagre de cidre
1 pizca de moscada
1 pizca de pimienta de cayena
 1 cucharita de jengibre en polvo
pimienta

• . Descarozar las ciruelas, cortarlas en cuartos.

• Colocar la fruta, las cebollas, las pasas en una olla y agregar el azúcar y el vinagre, el clavo, el ajo, sal y pimienta.

• Cocinar a fuego mediano 40 minutos, revolviendo constantemente hasta evaporar la tercera parte del líquido.

•  Retirar del fuego y envasar en caliente en frascos previamente esterilizados. Dejar enfriar bien, tapar y envolver como regalo. Se mantiene en la heladera hasta 6 meses.