Mon quartier

De saison...

La menthe citronnée, au feuillage panaché jaune et vert, au doux parfum citronné.

La tarte salée, facile et rapide à préparer. Idéale pour une entrée, un apéro gourmet.
Elles sont toujours les bienvenues.En mini bouchées, mignardises, tartes, Tatins, tourtes,
elles ne cessent de nous surprendre.
Aujourd'hui, laissez vous tenter par une tarte poireau, chèvre, olives vertes et menthe citronnée.

Une pâte brisée, des poireaux émincées, du chèvre frais, des oeufs et de la crème rehaussée d'épices.
Cette tarte se sert chaude ou froide, idéale pour un buffet.

Au coeur du monde Maya

"Un bout du monde est une promesse de temps suspendu"
Le Guatemala véritable trésor culturel, une civilisation authentique.

Pendant plusieurs jours Giselle et Marco ont fait  de leur voyage, à Antigua (ancienne capitale du Guatemala) un lieu de rencontres et de petit bonheur.
Le guatemala, le pays des étoffes et des tissus brodés de mille et une couleur.

Son marché typique d'étals multicolores de fruits et de légumes et d'épices.

A l'italienne...

Mes raviolis à la ricotta, et mozzarelle

La ricotta donne aux raviolis beaucoup de saveur, 

la mozzarelle l'onctuosité

 le basilic un parfum ensoleillé.

Recette:

La pâte:

300 gr de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 c.à soupe d'eau tiède 

La garniture:

250 gr de ricotta

quelques fille de basilic émincé

200 gr de mozzarelle râpé.

Huile d'olive

parmesan

Poivre du moulin

Mélangez la farine, les oeufs, l'huile, l'eau et le sel  dans un robot pétrisseur. 

Formez une boule. Puis laissez reposer la pâte1 heure au réfrigérateur. 

Divisez la pâte an 4 et aplatissez-la légèrement.

Faites un premier passage dans le laminoir de la machine à pâtes, en réglant la potion au plus écarté. Répétez l'opération 2 à 3 fois en repliant à chaque fois la pâte. Continuez,en resserrant les crans du laminoir, afin d'avoir une pâte très fine.

Déposez des petits tas de farce sur la bande de pâte, en les espaçant, recouvrez d'une autre bande de pâte. A l'aide d'une roulette, formez les raviolis. 

Réservez-les. 

Faîtes bouillir une marmite d'eau salée, plongez les raviolis et laissez-les cuire 4 minutes.

Egouttez-les à l'aide d'un écumoire. 

Servez avec un filet d'huile d'olive et un tour de poivre du moulin. Parsemez de copeaux de parmesan.

L'aubergine o " Berenjena"

L'aubergine, choisissez-la brillante, à la peau fine.

Si vous l'adoptez, elle vous en fera voir de toutes les couleurs...

En gratin, en farci, en quiche, en caviar...

Tian de tomates et aubergines grillés, à la ricotta.

Une entrée parfaite pour un menu équilibré.
Un plat d'inspiration provençal.
Un plat à gratin, un filet d'huile d'olive, quelques gousses d'ail, 
des herbes aromatiques et le tour est joué.
 Accompagné d'une échine de porc cuisiné au four, lentement pendant 2 heures.
 Une viande colorée à souhait .

 Une viande confite, cuisinée à l'ail,  romarin, gingembre, quatre épices et vin blanc. Un bouquet garni et des légumes.

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Mon livre de cuisine " Ma cuisine gourmande "sera désormais disponible sur la librairie BLURB en ligne sur internet.
Ce livre laisse place à l'expression personnelle de mes recettes et à ma créativité.

Tout simplement, des saveurs, des in grédients, un livre, des photos et enfin un plat.
Une cuisine qui n'appartient qu'à moi.

Je vous souhaite donc le plaisir de les réaliser.