Arte y Gusto Café, Sencillamente Diferente: 2012

lunes, 7 de mayo de 2012

La menthe citronnée, au feuillage panaché jaune et vert, au doux parfum citronné.

La tarte salée, facile et rapide à préparer. Idéale pour une entrée, un apéro gourmet.
Elles sont toujours les bienvenues.En mini bouchées, mignardises, tartes, Tatins, tourtes,
elles ne cessent de nous surprendre.
Aujourd'hui, laissez vous tenter par une tarte poireau, chèvre, olives vertes et menthe citronnée.

Une pâte brisée, des poireaux émincées, du chèvre frais, des oeufs et de la crème rehaussée d'épices.
Cette tarte se sert chaude ou froide, idéale pour un buffet.

Au coeur du monde Maya

"Un bout du monde est une promesse de temps suspendu"
Le Guatemala véritable trésor culturel, une civilisation authentique.

Pendant plusieurs jours Giselle et Marco ont fait de leur voyage, à Antigua (ancienne capitale du Guatemala) un lieu de rencontres et de petit bonheur.
Le guatemala, le pays des étoffes et des tissus brodés de mille et une couleur.

Son marché typique d'étals multicolores de fruits et de légumes et d'épices.

A l'italienne...

Mes raviolis à la ricotta, et mozzarelle

La ricotta donne aux raviolis beaucoup de saveur,

la mozzarelle l'onctuosité

le basilic un parfum ensoleillé.

Recette:

La pâte:

300 gr de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 c.à soupe d'eau tiède

La garniture:

250 gr de ricotta

quelques fille de basilic émincé

200 gr de mozzarelle râpé.

Huile d'olive

parmesan

Poivre du moulin

Mélangez la farine, les oeufs, l'huile, l'eau et le sel dans un robot pétrisseur.

Formez une boule. Puis laissez reposer la pâte1 heure au réfrigérateur.

Divisez la pâte an 4 et aplatissez-la légèrement.

Faites un premier passage dans le laminoir de la machine à pâtes, en réglant la potion au plus écarté. Répétez l'opération 2 à 3 fois en repliant à chaque fois la pâte. Continuez,en resserrant les crans du laminoir, afin d'avoir une pâte très fine.

Déposez des petits tas de farce sur la bande de pâte, en les espaçant, recouvrez d'une autre bande de pâte. A l'aide d'une roulette, formez les raviolis.

Réservez-les.

Faîtes bouillir une marmite d'eau salée, plongez les raviolis et laissez-les cuire 4 minutes.

Egouttez-les à l'aide d'un écumoire.

Servez avec un filet d'huile d'olive et un tour de poivre du moulin. Parsemez de copeaux de parmesan.

L'aubergine o " Berenjena"

L'aubergine, choisissez-la brillante, à la peau fine.

Si vous l'adoptez, elle vous en fera voir de toutes les couleurs...

En gratin, en farci, en quiche, en caviar...

Tian de tomates et aubergines grillés, à la ricotta.

Une entrée parfaite pour un menu équilibré.
Un plat d'inspiration provençal.
Un plat à gratin, un filet d'huile d'olive, quelques gousses d'ail,
des herbes aromatiques et le tour est joué.
Accompagné d'une échine de porc cuisiné au four, lentement pendant 2 heures.
Une viande colorée à souhait .

Une viande confite, cuisinée à l'ail, romarin, gingembre, quatre épices et vin blanc. Un bouquet garni et des légumes.

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domingo, 6 de mayo de 2012

Mon livre de cuisine chez Blurb.

Mon livre de cuisine sur BLURB

Mon livre de cuisine " Ma cuisine gourmande "sera désormais disponible sur la librairie BLURB en ligne sur internet.
Ce livre laisse place à l'expression personnelle de mes recettes et à ma créativité.

Tout simplement, des saveurs, des in grédients, un livre, des photos et enfin un plat.
Une cuisine qui n'appartient qu'à moi.

Je vous souhaite donc le plaisir de les réaliser.

viernes, 13 de abril de 2012

Special Abril...

Patricia, une toquée de la cuisine, obsédée de créativité

Exigeante, toujours assoiffée de nouveauté !

lunes, 9 de abril de 2012

Urban Paintings

Quelquefois, on a l'impression de se trouver dans une autre ville...découvrir d'autre univers !

Beaucoup de gens détestent San José, ils trouvent cette ville grise, sans âme....Et pourtant, au détour d'une rue, il y a des choses cachés, que Nous même découvrons au compte goutte...

A&G en la revista PERFIL

Exquisito gusto francés

Publicado el: 03 Apr 2012

Una pareja de europeos apostó todo por acercar a la población costarricense a lo mejor de la gastronomía francesa.

Por Thais Aguilar
Más notas del autor

Fotos de Germán Fonseca

LINK:

A&G en la revista PERFIL

Cheesecake al queso de cabra

Una manera original de concebir este pastel de queso, con hierbas frescas.

Una entrada que le ofrece un Festival de sabor...

Une version différente, mais très parfumée qui se marie parfaitement avec la saveur de la tomate.

A présenter comme une entrée.

Joyeuses Pâques !

Pâques, un doux moment de convivialité !

100% CHOCOLAT...

miércoles, 28 de marzo de 2012

Partenariat Festival de la Francophonie

Le Festival de la Francophonie:
Evénement incontournable de l’agenda culturel national costaricien. Du 14 au 28 Mars les représentations diplomatiques francophones au Costa Rica, l’Alliance française, et leurs partenaires costariciens (ministères de l’Éducation et de la Culture, universités publiques et privées, musées, restaurants, etc.) célèbrent la langue française et la diversité des cultures francophones.

Programmation
Calendrier

Los siguientes restaurantes acompañarán el Festival de la Francofonía con reducciones (contra presentación de este programa) o menús especiales. Favor reserve con anticipación, llamando a los números a continuación:
L’Olivo, La Sabana: 2232-9440
Casa Turire, Turrialba: 2531-1111
Le Chandelier, San Pedro: 2225-3980
Jürgen’s, Barrio Dent: 2232-9440
La Bastille, Paseo Colón: 2255-4994
Le Monastère, San Rafael de Escazu: 2228-8516
La petite France, Curridabat: 2253-5460
Arte y gusto, Barrio Amón: 2257-0153