Les chefs sont à la mode, c’est un fait.
Mais si l’on poursuit la comparaison avec le secteur de la mode, je me demande quand et comment la démocratisation de la gastro aura lieu.
Quelle marque sera suffisamment douée pour copier avec adresse la cuisine de restos étoilés afin de la diffuser internationalement au plus grand nombre, à la manière de la fast fashion mais avec plus de raffinement qu’un McDo ?
Patricia RICHER
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